Ingredientes
Milho e Feijões
- 500 g de Milho para cachupa (partido)
- 150 g de Feijão manteiga seco
- 150 g de Feijão branco
Carnes
- 200 g de Chouriço de carne
- 150 g de Toucinho fumado
- 300 g de Costela de porco salgada
Legumes e Tempero
- 2 Cebola
- 3 dentes de Alho
- 2 folhas de Louro
- 3 colher de sopa de Azeite
- Sal q.b.
- Pimenta preta q.b.
Preparação
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1
Na véspera, demolhe o milho e os feijões em água separadamente, durante pelo menos 12 horas.
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2
Escorra o milho e coza-o em água durante cerca de 1h30, até começar a abrir.
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3
Corte as carnes salgadas em pedaços e demolhe-as brevemente para reduzir o sal, se necessário.
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4
Num tacho à parte, refogue a cebola e o alho picados em azeite até alourarem.
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5
Junte as carnes (chouriço, toucinho, costela) ao refogado e deixe alourar bem.
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6
Adicione os feijões, o louro e água suficiente para cobrir. Deixe cozinhar em lume brando cerca de 40 minutos.
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7
Junte o milho já cozido e o refogado de carnes à panela dos feijões, misturando bem.
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8
Deixe cozinhar tudo junto em lume brando por mais 20-30 minutos, até os sabores se fundirem e o caldo engrossar ligeiramente.
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9
Retifique os temperos, retire o louro e sirva bem quente.
